Sektör rehberiRestoran ve Kafe sektörünün parçası
Ev yemeği satışı için mutfağı ve sipariş akışını hazırlama
Ev yemeğini düzenli olarak satış için hazırlamak, ailenizin tüketimi için yemek pişirmekten farklıdır. Önce adresin ve faaliyetin uygunluğunu belediye ile il/ilçe tarım ve orman müdürlüğüne teyit ettirin; platform hesabının açılmasını üretim izni saymayın.
Bu rehber Restoran ve kafeler için internetten satışın şartları rehberinin bir parçasıdır; sektörün genel kuralları orada.
Kısa cevap
- Kişisel tüketim istisnası, düzenli ticari yemek üretimine otomatik uygulanmaz. Ev adresi, menü ve satış kanalınız için kayıt şeklini il müdürlüğünden yazılı öğrenin.
- Özel konutta satış için gıda hazırlanması da hijyen şartlarına tabidir; temiz yüzey, içilebilir su ve uygun sıcaklık imkânı gerekir.
- Tapuda mesken olan bağımsız bölümde lokanta gibi işyeri açılmasında kat maliklerinin oy birliği şartını ve ruhsat uygunluğunu kontrol edin.
- Online menüde yemek adı ve alerjen bilgisini sipariş tamamlanmadan sunun. Tarifte değişiklik varsa menüyü de güncelleyin.
- Platformun istediği başvuru belgeleri, kamu kurumlarının kayıt ve ruhsat işlemlerinin yerine geçmez.
Gereken kayıt, izin ve belgeler
4 kalem| Kayıt / belge | Kim için | Ne, nasıl | Kaynak |
|---|---|---|---|
| Adres ve ruhsat uygunluğu | Evini düzenli yemek üretim ve satış yeri olarak kullanacak kişi | Ruhsat Yönetmeliği md.5/b ve 6 uyarınca mesken niteliği, kat malikleri kararı ve işyeri ruhsatını belediyeye değerlendirtin. Yalnız kurye ile gönderim yapmayı adresten bağımsız faaliyet gibi kabul etmeyin. | İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmelik ↗ |
| Gıda işletmesi kaydının belirlenmesi | Satış için yemek hazırlayan işletme | Kayıt Yönetmeliği md.2 kişisel tüketim yerlerini ve belirli yardım etkinliklerini dışarıda bırakır; düzenli ticari satış bu gerekçelerle kapsam dışında değildir. Menü, üretim adresi, son tüketiciye/işletmeye satış ve internet kanalınızı il müdürlüğüne bildirin. Ev üretimine uygulanacak kayıt veya belge biçimini yazılı teyit ederek işlemi tamamlayın. | Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik md.2,5–6 ↗ |
| Hijyen eğitimi | Gıdayla çalışan kişi ve bizzat çalışan işletmeci | Hijyen eğitimi yükümlülüğünü kendi çalışmanız için de tamamlayın. Kurs belgesi, mutfağın hijyen şartlarına uygunluğunu veya gıda işletmesi kaydını tek başına kanıtlamaz. | Hijyen Eğitimi Yönetmeliği md.5–6 ↗ |
| Faaliyete uygun meslek mensubu değerlendirmesi | Hazır yemek/tabldot/meze üretimi sınıfına giren işletme | Bakanlığın zorunlu personel tablosunda hazır yemek, tabldot ve meze üretimi ayrı satırdır; burada 30 beygir/10 kişi eşiği yazmaz. Küçük olduğunuz için otomatik muafiyet varsaymayın; restoran/toplu tüketim ile bu üretim sınıfını il müdürlüğüne ayırt ettirin. | Tarım ve Orman Bakanlığı kayıt/onay sayfası, zorunlu personel tablosu 10. satır ↗ |
Etiket ve ürün bilgisi
- Toplu tüketim kapsamında siparişe hazırlanan yemekte, Etiketleme Yönetmeliği md.15/5 ve 17/3 gereği yemek adı ve alerjen bilgisi satın alma öncesinde erişilebilir olmalıdır.
- Örnek uygulama: yoğurtlu bir yemekte süt, unlu terbiyede ilgili glutenli tahıl ve yumurta kullanımını gerçek reçeteye göre belirleyin. Hazır sosun bileşenlerini de inceleyin; örnek listeyi her yemeğe aynı şekilde kopyalamayın.
- Siparişten sonra paketlenen sıcak yemek ile önceden hazır ambalajlı halde satılan ürünün bilgilendirme kapsamı aynı değildir. Hazır ambalajlı ürünlerde md.9 ve 17 kapsamındaki zorunlu bilgileri ayrıca kontrol edin.
- Paketlere yemek/sipariş eşleştirmesi ve ürüne uygun muhafaza-kullanım bilgisini ekleyerek teslim karışıklığını önleyin. Süre ve sıcaklığı tahminle belirlemek yerine gıda güvenilirliği planınıza dayandırın.
İnternetten satılamayanlar ve kısıtlar
- Evde üretildiği gerekçesiyle hijyen şartlarından vazgeçilemez; gıdanın hazırlandığı ve saklandığı alanlara evcil hayvan girişini önleyin (Gıda Hijyeni Yönetmeliği md.18).
- Hasta veya bulaşma riski taşıyan kişinin gıdayla çalışmasını sürdürmeyin; yönetmeliğin md.17 hükümlerini uygulayın.
- Alerjen içeren malzemeyi menüden gizlemeyin. Aynı ekipmanı kullandığınız halde araştırmadan alerjensiz güvencesi vermeyin.
- Platformun başvuruyu kabul etmesini belediye ruhsatı veya gıda kaydı yerine göstererek satışa başlamayın.
Cayma hakkı
Mesafeli Sözleşmeler Yönetmeliği kapsamındaki tekil siparişte çabuk bozulan hazırlanmış yemek md.15/1-c kapsamındadır; taraflar aksini kararlaştırmadıkça gerekçesiz 14 günlük cayma hakkı bulunmaz. Bu durumu sipariş öncesi bildirin. Yanlış, eksik veya ayıplı yemek için tüketici hakları devam eder. Satıcının düzenli teslimatları çerçevesinde konuta/işyerine götürdüğü günlük tüketim maddelerinde md.2/2-ğ kapsam dışılığı ayrıca değerlendirilir; her uygulama siparişini bu hükme otomatik sokmayın.
Satış sayfanızda ve ön bilgilendirme formunda istisnayı açıkça yazmadıysanız istisnaya dayanamayabilirsiniz.
Pazaryerinin bu kategori için istedikleri
- Yemeksepeti resmî Partner SSS’si başvuru için vergi levhası ve kimlik ön yüz görselini belirtir. Bu, bir platformun yayımladığı başvuru bilgisidir; tüm platformların ortak ve eksiksiz yasal belge listesi değildir.
- Aynı resmî sayfa komisyonun bölge ve kurye durumuna göre değiştiğini söyler. Ev yemeği için sabit bir oran veya otomatik kabul garantisi vermeyin; teklif ve sözleşmeyi görün.
- Platforma kayıtlı mutfak adresinizle fiilî üretim yerini eşleştirin; sonradan evden farklı adreste üretime geçmeyi yalnız menü değişikliği saymayın. Gıda kayıt belgesindeki adres/faaliyet değişikliklerini md.6 kapsamında takip edin.
Kargo ve paketleme
- Gıda Hijyeni Yönetmeliği md.13 ve 19 uyarınca temiz, gıdayı bulaşmadan koruyan kap ve taşıma düzeni kurun; paketleme malzemesini de temiz depolayın.
- Sıcak yemek, soğuk meze ve çiğ hammaddenin taşıma/depolama ihtiyaçlarını ayrı değerlendirin. Soğukta saklanması gereken üründe soğuk zinciri koruyun; pişmiş ürünün soğutulmasını md.18 ve güvenilirlik planınıza göre yönetin.
- Her yemek için aynı güvenli bekleme süresi veya sıcaklık değeri yazmayın. Ürün ve güzergâha uygun süre-sıcaklık takibini belirleyin; bu rehber doğrulanmamış bir raf ömrü vermez.
Desi ve firma firma tutar: desi hesaplama, kargo ücreti hesaplama.
Adım adım başlangıç
- Menüyü, günlük kapasiteyi, üretim adresini ve teslimat biçimini yazılı hale getirin.
- Belediyeye adresin ruhsat uygunluğunu; il/ilçe tarım müdürlüğüne faaliyet sınıfını ve ev üretiminin kayıt biçimini sorun.
- Vergi durumunuzu ayrıca belirleyin; vergiye ilişkin bir muafiyeti gıda veya ruhsat muafiyeti saymayın.
- Uygulanacak ruhsat/kayıt işlemlerini ve gerekiyorsa meslek mensubu şartını tamamlayın; hijyen eğitiminizi alın.
- Çiğ-pişmiş ayrımı, temizlik, alerjen ve sıcaklık kontrolünü içeren HACCP ilkelerine dayalı prosedürlerinizi kurun.
- Yemek reçetesiyle online menüdeki alerjen bilgisini eşleştirin; ön bilgilendirme ve sorunlu sipariş başvuru yolunu hazırlayın.
- Platform sözleşmesinin kesinti ve teslimat koşullarını inceleyin; gerçek üretim adresiyle başvurun, paketleme ve teslimat denemesi yapın.
Aynı sektörde öteki ürünler
İlgili rehberler
- Evden satış için gereken evraklar 2026
- Esnaf muafiyeti belgesi: e-Devlet’ten adım adım başvuru
- Ürün etiketinde ve fiyat etiketinde olması gerekenler
Sık sorulanlar
Evde yemek yapıp internetten satmak serbest mi?
Evinizde üretim yapabilmeniz, her evin ticari mutfak olarak uygun olduğu anlamına gelmez. Adres, faaliyet ve kanal üzerinden belediye ile il tarım müdürlüğünün değerlendirmesi gerekir. Özel konutlar için hijyen hükümleri bulunması da tek başına satış izni değildir.
Esnaf muafiyet belgesiyle yemek platformuna girebilir miyim?
Vergi muafiyeti, gıda kaydı ve platform kabulü ayrı konulardır. Açılan resmî Partner SSS’sinde vergi levhası istenir; muafiyet belgesiyle kabul koşulu doğrulanamadı. Muafiyetin vergi kapsamını vergi dairesine, kabulü platforma yazılı sorun.
Ev yemeği için gıda mühendisi şart mı?
Faaliyet sınıfını belirlemeden tek cevap verilemez. Bakanlık tablosunda hazır yemek/tabldot/meze üretimi, kapasite eşiği belirtilmeden ayrı sayılır; uygun birden fazla meslek unvanı listelenir. Restoran/toplu tüketim ile üretim sınıfınızın ayrımını il müdürlüğüne yaptırın.
Yemeksepeti ev mutfağını kesin kabul eder mi?
Resmî başvuru sayfası ev mutfağına koşulsuz kabul garantisi vermez. Belge, adres ve sözleşme koşullarını platformdan öğrenin; ruhsat ve gıda işlemleri tamamlanmadan hesap açılmasını yeterli saymayın.
İade yok yazarsam yanlış gelen yemek için sorumluluğum biter mi?
Hayır. Çabuk bozulan yemekte gerekçesiz cayma istisnası, yanlış veya ayıplı teslimden doğan hakları kaldırmaz. Siparişi ve sorunu kaydedip tüketicinin başvurusunu değerlendirin.
Satış kanalınızı seçerken
Sitenizi kuracağınız altyapıyı, ödeme ve kargo çözümünü kaynaklı ve tarihli ölçütlerle karşılaştırın: e-ticaret altyapıları, sanal POS ve ödeme, kargo firmaları, pazaryeri entegratörleri, e-fatura.